Role overview

Qualifications

CAP/BP Boulanger or complementary mention
Proven experience in a bakery or similar hotel establishment
Mastery of sourdough work and dough lamination
Autonomous and meticulous

Responsibilities

Production of a variety of breads and pastries for breakfast, brasserie, and gastronomic restaurant
Manage stocks, orders, and fermentation scheduling
Adhere to and enforce HACCP standards

Key facts

Remote from: Italy
Full time
Senior (5-10 years)
French

Hard skills

Order Management Empowerment

Other skills

Teamwork

About the company

Capofaro Locanda & Malvasia

Hospitality: Hotels, Restaurants & Leisure

Una scenografica tenuta Relais & Châteaux sull’isola di Salina pensata per tutti i viaggiatori di gusto, nel segno della migliore ospitalità mediterranea. Capofaro è la massima espressione di Salina, la più autentica delle Eolie: una locanda circondata da filari affacciati sul mare, dove si produce la Malvasia, vino tipico dell’isola. CIR 19083043A100476

Company details

Company typeStartup

IndustryHospitality: Hotels, Restaurants & Leisure

Company size11 - 50

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Job description

Description de l'entreprise

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l’association Relais & Châteaux.

Situé à quelques minutes du centre-ville, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, trois restaurants dont un étoilé, plusieurs hectares de vignes exploitées sur place et une large collection d’œuvres d’art contemporain. Le lieu accueille par ailleurs toutes sortes d'évènements sur mesure.

Rejoignez-nous dans ce cadre exceptionnel mêlant patrimoine, art et gastronomie.

Description du poste

Création et Fabrication : Assurer la production d'une gamme de pains variés (pains au levain naturel, pains spéciaux, baguettes de tradition) et de viennoiseries fines pour le petit-déjeuner, la brasserie et le restaurant gastronomique.
Gestion du poste : Gérer les stocks, les commandes de votre partie et planifier vos fermentations
Hygiène : Respecter et faire respecter les normes HACCP de notre établissement

Qualifications

Vous êtes titulaire d'un CAP/BP Boulanger ou d'une mention complémentaire.
Vous justifiez d'une expérience réussie en boulangerie ou dans un établissement hôtelier similaire.
Vous maîtrisez le travail sur levain, le tourage.
Vous êtes autonome, rigoureux(se).
Vous aimez le travail d'équipe

Informations supplémentaires

CDI
Salaire : 2 377 € brut / mois
Prise de poste asap

Un cadre de travail unique et prestigieux au sein d'un Château chargé d'histoire.
Un laboratoire de boulangerie moderne et bien équipé
Deux jours de repos consécutifs
Horaires en continu 5h/13h30
Avantages : Mutuelle d'entreprise, réductions au Château, avantages Relais&Château

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