Nutricionista (Atibaia/SP)

O(a) nutricionista é responsável pela salubridade dos refeitórios, cozinhas e serviços de alimentação dos atletas e staff, seguindo as normas vigentes da ANVISA e os manuais e procedimentos internos específicos da área.

Orientar a equipe de trabalho

Capacitar o pessoal da unidade;

Coordenar as atividades de produção: pré-preparo, preparo e distribuição;

Elaborar rotinas de limpeza e higienização no ambiente de trabalho;

Auxiliar o chef executivo e sub chef na criação de receitas específicas.

Controles

Elaborar fichas técnicas das preparações disponíveis nos cardápios em conjunto com o sub chef e chef executivo;

Auxiliar o chef e sub chef nas escalas de trabalho da equipe;

Controlar valores per capitas, sobras/ingestão, fatores de correção e rendimento das preparações e alimentos;

Elaborar relatórios técnicos sempre que necessário;

Recebimento das mercadorias

Auxiliar o almoxarifado no recebimento das mercadorias de acordo com as normas vigentes analisando a qualidade dos insumos;

Manter contato com os fornecedores e entregadores;

Orientar o armazenamento adequado dos insumos e realizar inventários periódicos.

Zelar pela segurança alimentar

Criando ferramentas de controle e treinamentos para equipe;

Auditando essas informações e gerando relatórios auditáveis para acompanhamento nos resultados.

Experiência de 2 anos como nutricionista em cozinha;

Conhecimento de rotinas e controles;

Conhecimento de alimentos e bebidas;

Resolução de conflitos;

Ter flexibilidade de horários.